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— NOTA DE PRENSA —

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Una de las iniciativas de su Proyecto MicoPlus

COSE publica unas recomendaciones para ser un buen recolector de setas

La Confederación de Organizaciones de Selvicultores de España (COSE) ha editado la guía “Recomendaciones básicas para ser un buen recolector de setas”, dentro de su Proyecto MicoPlus: Conservación y uso sostenible del recurso micológico como fuente de riqueza.

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Ante la creciente demanda de setas por parte de la sociedad, que pone en peligro su regeneración y el futuro de este aprovechamiento forestal si no se utilizan buenas prácticas, nació esta iniciativa, que da respuesta a la acuciante necesidad de ordenar el aprovechamiento micológico y controlar la carga recolectora en los montes privados.

COSE, junto a FAFCYLE –Federación de Asociaciones Forestales de Castilla y León- han desarrollado a lo largo del año 2016 el proyecto MicoPlus, con el apoyo de la Fundación Biodiversidad y del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación  y  Medio Ambiente, para impulsar la gestión forestal a través del aprovechamiento de las setas y poner en valor este recurso sin perjudicar el entorno natural, haciendo de él un motor económico para las zonas rurales.

El “acto de reserva” del aprovechamiento significa que el titular del monte no consiente la recolección libre ni gratuita en ningún caso o en los supuestos que él considere, para lo cual será necesaria una autorización.

Esta reserva lleva consigo la obligatoriedad de informar del hecho, mediante señales o tablillas en las zonas de mayor visibilidad y a lo largo de todo el perímetro, como pueden ser los principales accesos a la finca.

Éste sería el primer paso hacia la regulación.

Durante el pasado año se han desarrollado actividades orientadas a promover las buenas prácticas entre los recolectores, a incorporar a los propietarios forestales a la gestión del aprovechamiento micológico y a mejorar la formación en este ámbito. En este contexto, COSE organizó jornadas informativas con propietarios particulares que tenían necesidad de poner freno a la recolección abusiva durante los meses que dura la campaña setera, y llevó a cabo acciones de divulgación de buenas prácticas para tener un comportamiento adecuado en el monte y no agotar este recurso, como la edición de una guía de “Recomendaciones básicas para ser un buen recolector de setas”, que está disponible en las webs de COSE y FAFCYLE, y que se puede descargar en este enlace. El empleo de métodos agresivos perjudica la regeneración del hongo para el ciclo siguiente. Su extracción indiscriminada, las basuras vertidas y el acceso incontrolado de gente no autorizada a las fincas son las principales preocupaciones del propietario forestal.

El primer municipio donde se puso en marcha el proyecto MicoPlus fue en Ojos Albos, en Ávila, a través de su Comunidad de Parceleros; una sociedad formada por más de 200 pequeños propietarios privados del propio municipio abulense, donde se ha constituido un único acotado con todas las fincas de dicha Comunidad.

Con el Ayuntamiento y los propietarios forestales de La Torre del Valle, en Zamora, se celebraron los días 25 y 26 de noviembre las Primeras Jornadas Micológicas, con una excepcional acogida de los vecinos del municipio, que vieron con agrado la utilidad de unas sesiones formativas a cargo de la Asociación Micológica de Benavente para conocer el gran potencial micológico de su zona y reconocer las especies existentes. Los propietarios mostraron interés en la posibilidad de crear un acotado micológico con los montes de gestión privada del Ayuntamiento y vecinos.

También se han registrado fincas reservadas de aprovechamiento micológico en la Región de Murcia.

Además se realizó un interesante curso de micoselvicultura en el edificio PRAE de Valladolid, el día 19 de diciembre, a cargo de prestigiosos profesores de la Universidad de Valladolid  (UVA), con el  objetivo de transferir  conocimiento y  dar  formación a técnicos y gestores de montes sobre esta novedosa forma de selvicultura orientada a la gestión del recurso micológico para aumentar y mejorar las producciones de setas y trufas. D. Juan Andrés Oria de Rueda Salgueiro, Catedrático de Micología de la UVA, hizo una introducción general a la micología, expuso unas recomendaciones prácticas sobre la planta micorrizada de vivero y sobre su implatación en el terreno y ofreció unas nociones básicas sobre micosilvicultura en quercineas truferas.

D. Pablo Pinto, Profesor de la UVA, habló de micoselvicultura en matorrales en Castilla y León y su interrelación con otros aprovechamientos forestales del monte, con estimación de producciones.

Y para finalizar D. Antonio Rodríguez Martín, Jefe de la Sección 2ª del Servicio Territorial de Medio Ambiente de Zamora, expuso la micosilvicultura en robledales y en pinares implantados en la PAC y planteó la compatibilidad de este recurso con el aprovechamiento de resinas y la obtención de piña.

Como colofón al proyecto, se va a dar soporte técnico para la creación de una lonja municipal de setas, la primera en España, en un municipio de Ávila con mucha tradición setera y que apuesta fuertemente por este recurso, para que la riqueza generada por las setas permanezca en los pueblos donde se obtiene y se le pueda dar el mayor valor añadido al producto sin que se vaya a otros lugares, circulando generalmente en economía sumergida.

En todas las actividades se ha hecho partícipes no sólo a los propietarios forestales sino a todos aquellos agentes implicados en el tema, para poder abordarlo de forma integral, como son Universidades, Agentes Medioambientales, Agentes de la Guardia Civil y del Seprona, Dirección General del Medio Natural y Técnicos de los Servicios Territoriales, Diputaciones y Asociaciones Micológicas. Ellos han intervenido en diferentes jornadas y han demostrado que es muy positiva la existencia de estos encuentros, con el fin de fomentar el diálogo y el entendimiento entre los que forman parte de la cadena de valor del recurso.

Este proyecto no ha sido más que el inicio de todo un cambio en la forma de entender la gestión del recurso micológico y su protección.

COSE – www.selvicultor.es

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Breve introducción a la micología

Más allá del interés gastronómico que la recolección de setas pueda tener, la Micología es un mundo emocionante y apasionante que merece la pena ser explorado.

El mundo de las setas es fundamental para el equilibrio y la sostenibilidad de los ecosistemas, cuidarlo y no sobreexplotarlo  es la clave para poder disfrutar de las maravillas de la naturaleza año tras año.

Lepista personata, seta comestible de buena calidad.

En la Península Ibérica existen alrededor de 3.000 especies de setas, de las cuales solo unas 200 son comestibles, aproximadamente 50 son más o menos tóxicas y el resto tienen gran interés científico, toda contribuyen a enriquecer nuestra biodiversidad así como el mantenimiento del equilibrio natural.

En otoño y primavera los lugares más umbríos entre árboles y matorrales se llenan de colores y de formas diferentes.

Qué debes saber acerca de las setas.

Las setas son los cuerpos fructíferos  de los hongos, la parte reproductora, y necesitan cuatr condiciones básicas para poder fructificar: elevada humedad (más del 70%); temperaturas suaves (entre 1O°C y 25°C); masa arbolada y materia orgánica en el suelo.

La mayoría de las especies suelen aparecer en primavera y otoño.

Setas muy tóxicas o mortales en Castilla y León.

Entre las setas y hongos hay especies tóxicas e incluso muy tóxicas que pueden llegar a provocar muerte si se produce su ingesta. Nunca comas una seta si no estás seguro de su toxicidad.

«Todas las setas son comestibles, pero algunas solo las comerás una vez»
(Dicho setero).

1. Preparación para una correcta recolección de setas

1) Nunca vayas solo al monte, además de ser más divertido, siempre se recomienda salir al campo acompañado.

2) Para evitar perderte, lleva contigo siempre un mapa de la zona, una brújula o un GPS. Conoce el recorrido que vas a hacer y coge referencias como un camino o un sendero que te ayuden a orientarte.

3) Lleva teléfono móvil y avisa a familiares o amigos diciéndoles a dónde te diriges.

4) Debes conocer las regulaciones legales de la zona para no incurrir en errores medioambientales o sanciones.

5) Cerciórate que no hay montería o batidas en la zona, en estas condiciones la recolección puede ser peligrosa.

6) La mayoría de las zonas forestales que pisas son de titularidad privada, por lo que las setas que pretendes coger, tienen dueño, pide permiso antes de recolectar.

7) Equípate con una cesta de mimbre y una navaja. Lleva ropa y calzado adecuado para los posibles cambios meteorológicos.

8) Lleva contigo una guía micológica.

¡Ya estás preparado para recoge setas!

2. ¿Qué debo hacer para una correcta recolección de setas?

1) Nuestro paso por el monte tiene que ser lo más cuidadoso, respetuoso y limpio que sea posible para no afectar al ecosistema.

2) Si te encuentras barreras en el monte, como cadenas o rejas, y las abres, asegúrate de cerrarlas cuando te vayas.

3) Estaciona tu vehículo en lugares indicados para ello, no en prados, zonas agrícolas u otros lugares que no sean adecuados.

4) Recolecta aquellas setas de las que estés seguro de su comestibilidad.

5) Cuando tengas dudas sobre la toxicidad de una seta, recoléctala entera, incluida la base del pie, para poder identificarla
correctamente.

6) Aquellos ejemplares gue hayas cortado pero decidas no llevarte, déjalos con el sombrero en su posición normal para
que suelte las esporas.

7) Respeta las setas muy jóvenes. Recolecta solo setas maduras, hay que dejar que terminen su función biológica.

8) Respeta la setas tóxicas, todas cumplen su función en los bosques.

9) Cuando termines, deja el monte tal y como te gustaría encontrártelo a ti.

3. ¿Qué no debo hacer cuando salgo a recolectar setas?

1) No des gritos ni hables alto mientras paseas por el monte.

2) No arrojes basura, no dejes rastro de tu paso.

3) No pises las zonas donde hay setas, la compactación del terreno afecta negativamente a su fructificación. Tampoco le des patadas a la setas, no son un juguete, son un ser vivo y necesitan estar en el monte para cumplir con su ciclo biológico.

4) No lleves contigo rastrillos o herramientas similares que pueden destrozar las zonas donde crecen las setas.

5) No utilicesbolsas de plástico para recolectar setas.

6) No recolectes setas muy maduras o muy inmaduras.

7) No recolectes setas en zonas contaminadas, áreas industriales o bordes de carreteras porque pueden contener
metales pesados.

8) No dañes el medio, recolecta de forma respetuosa.

9) Cuando tecolectes las setas, tapa el agujero originado, así protegerá al micelio y crecerá en la próxima estación.

4. Consejos para el correcto consumo de setas

1) En el caso de la más mínima duda sobre su identificación o toxicidad, no consumir JAMAS.

2) Las setas comestibles pueden también provocar efectos indeseables en algunas personas como alergias cutáneas, digestivas y respiratorias, trastornos gastrointestinales. Esto se debe a que los hongos son capaces de sintetizar sustancias químicas complejas para las que no está preparado el aparato digestivo del hombre.

3) No consumas setas de forma exdesiva y reiterada, algunos expertos recomiendan no ingerir más de 200 gramos por semana.

4) Evita comer setas crudas o al grill, porque las setas crudas o poco cocinadas son más indigestas y además algunas son toxicas cuando se comen crudas.

5) Los chanpiñones silvestres acumulan metales pesados, lávalos y pélalos y sobre todo consúmelos en cantidades moderadas.

6) No consumas setas envejecidas, ni inmaduras o en mal estado, porque aun siendo comestibles pue en provocar trastornos gastrointestinales por alteración de sus componentes.

7) No dejes las setas durante mucho tiempo en el frigorífico, son productos perecederos y han de consumirse cuanto antes.

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Recomendaciones Básicas para ser un Buen Recolector de Setas (Folleto)

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